Cité médiévale située sur une hauteur, elle fut fondée en 1222 par le comte de Toulouse.
Elle est l'une des premières bastides (ou ville nouvelle) dont la floraison marqua le Sud-Ouest du XIIIème et XVème siècles.
Visites : Maison du Grand Ecuyer, Maison du Grand Veneur, Maison du Grand Fauconnier.
Au cœur de la cité, la grande halle portée par 24 piliers de pierre, demeure au cœur de l'animation de Cordes, accueillant marchés et fêtes dont la fête du Grand Fauconnier, autour du 14 juillet où revit le passé d'une bastide dont Albert Camus et Sir Lawrence d'Arabie ont célébré la beauté.